Desserts

Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille

Fraises fraîches en ailettes: En cette saison printanière, je vous propose ce petit dessert très rafraîchissant réalisé avec une variété de fraise Cléry bien  sucrée. C’est un dessert que vous pouvez réaliser chez vous sans problème. Il vous suffit juste de réaliser: Les ailettes à base de feuilletage (recette à venir) La crème pâtissière au romarin Le… Read More Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille

Desserts

Un atelier pâtisserie à domicile

Atelier pâtisserie: Salut à tous, je viens de découvrir cette idée originale de « Ma Yummybox« , une petite entreprise qui a imaginé une Box pour tous ceux et celles qui aiment et veulent faire découvrir la pâtisserie à leurs enfants. Il fallait que je vous en parle. Atelier pâtisserie à domicile L’idée est originale et sympa, pour passer un… Read More Un atelier pâtisserie à domicile

Recettes des abonnés

Bugnes stéphanoises de Lulu

La saison des bugnes, c’est en Février. Mais pour nous les gourmands, il n’y a pas de saison lorsque l’on veut se faire plaisir. Je partage avec vous la recette des bugnes stéphanoises de la mamie Lulu qui m’a été envoyé par Anne et Lionel du Blog: De beaux lents demains Les bugnes stéphanoises Comme… Read More Bugnes stéphanoises de Lulu

Les pâtes

Biscuits à la cuillère (Boudoirs)

Biscuits à la cuillère ou boudoir ? Une même recette pour des utilisations différentes. Le biscuit à la cuillère peut être étalé et cuit sur une feuille de cuisson afin de pouvoir le rouler pour la confection de vos charlottes ou bûches. Il sera alors un peu moins cuit afin de conserver son moelleux. Le boudoir lui, sera… Read More Biscuits à la cuillère (Boudoirs)

Les pâtes

Comment réussir sa pâte à choux avec craquelin?

La pâte à choux avec craquelin est une super invention gastronomique qui n’a pas fini de nous réjouir! Des petits choux moelleux et craquants à la fois. Le Craquelin On ajoute cette petite pâte sablée très fine  sur la pâte à choux juste avant cuisson. Que ce soit pour les éclairs, religieuses, petits choux, Paris-Brest, chouquettes et autres, le craquelin… Read More Comment réussir sa pâte à choux avec craquelin?

Les crèmes

Crème citron pour tarte

Une recette de crème citron bien équilibrée en sucre, pas trop acidulée et riche en goût. Utiliser si possible des citrons bien parfumés et pas trop acide « le citron de Menton » Crème citron: la recette La recette de crème citron est assez facile à réaliser. Elle est très riche en œufs et aura donc tendance… Read More Crème citron pour tarte

Les pâtes

La génoise pour les fraisiers ou gâteaux d’anniversaire.

La génoise (pâte à génoise) pour vos fraisiers, framboisiers ou forêts noires. Elle a beaucoup d’utilisation en pâtisserie et surtout pour les gâteaux traditionnels. On l’utilise fréquemment en période de fête pour les bûches de Noël. Elle est alors cuite sur  plaque afin de pouvoir la rouler accompagnée de crème. La génoise ou pâte à… Read More La génoise pour les fraisiers ou gâteaux d’anniversaire.

Les pâtes

Le Caladon de Nîmes

Béranger de Caladon, ça vous parle? Moi non plus, mais après quelques recherches voici ce que j’ai trouvé sur le Caladon: Pour commencer, revenons un peu en arrière!!! Tout d’abord, dans le département du Gard, le Caladon serait un hameau d’Aumessas. Un village situé entre le Vigan et Alzon. Ensuite,  dans ce hameau, il y aurait eu un… Read More Le Caladon de Nîmes

Les pâtes

Les Macarons

Aucuns secrets pour les macarons lisses. Une petite coquille ronde, dodue et lisse sans soucis avec cette recette de base  colorée à votre convenance. Le macaron est réalisé à partir d’une meringue italienne (sucre cuit) ou française (sucre en poudre) suivant les recettes à laquelle on vient ajouter un mélange de sucre (semoule ou glace) et… Read More Les Macarons

Non classé

La pâte sucrée: comment faire?

Voici la recette de la pâte sucré. Des matières premières à température ambiante, un mélange d’ingrédients dans le bon ordre et le tour est joué! En suivant le guide, il n’y a rien de plus simple ! On utilise la pâte sucrée principalement en fond de tarte « cuit à blanc » c’est à dire sans rien à… Read More La pâte sucrée: comment faire?