Mon projet de biscuiterie

Mini laboratoire de pâtisserie à domicile.

Faut-il une surface minimum pour créer son mini laboratoire de pâtisserie ou de biscuiterie? Il n’y pas de législation en terme de superficie. Vous avez tout à fait le droit de créer un mini laboratoire de pâtisserie chez vous. Les seules contraintes seront bien-évidement le respect des règles d’hygiène et le code du travail. Rien… Read More Mini laboratoire de pâtisserie à domicile.

Laboratoire

Laboratoire de pâtisserie à domicile!

Comment créer un laboratoire de pâtisserie à son domicile? Pour ceux qui se posent la question: Vous ne pouvez pas faire de la pâtisserie ou de la biscuiterie dans votre cuisine familiale si elle est destinée à la vente (en magasin, sur les marchés…). Il y a quelques années, je voulais lancer mon activité de… Read More Laboratoire de pâtisserie à domicile!

Mes biscuits et les médias

Les médias en parlent

Mon projet de biscuiterie

Les 4 principales aides à la création.

Quels sont les aides à la création dont je dispose? Si vous avez l’intention de créer votre biscuiterie, sachez que vous pouvez, suivant votre statut social, bénéficier de certaines aides. Lorsque j’ai créé ma biscuiterie, je voulais la créer seul. Mais ce n’est pas pour autant que je ne voulais pas me faire aider. Les 4 principales… Read More Les 4 principales aides à la création.

Mon projet de biscuiterie

Quelles sont mes compétences?

Compétences: je fais le point. Avant de créer votre biscuiterie, vous devez faire le point sur vos compétences, points forts et trouver des ressources externes pour rebondir et surmonter vos difficultés tout en travaillant sur vos points faibles.   Quels sont  mes atouts, mes qualités, mon potentiel et bien sûr, mes défauts. La première chose à… Read More Quelles sont mes compétences?

Mon projet de biscuiterie

Créer une biscuiterie, je commence par quoi?

Créer une biscuiterie, je commence par quoi? Si vous êtes comme moi avant d’avoir créer une biscuiterie, vous devez certainement vous poser dix milles questions. Quels statuts? Quel est le matériel nécessaire? Faut-il un diplôme? Où produire? Quelles sont les normes d’hygiènes alimentaires? A qui vendre et comment? Comment facturer et à quel prix? Et bien… Read More Créer une biscuiterie, je commence par quoi?

Desserts

Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille

Fraises fraîches en ailettes: En cette saison printanière, je vous propose ce petit dessert très rafraîchissant réalisé avec une variété de fraise Cléry bien  sucrée. C’est un dessert que vous pouvez réaliser chez vous sans problème. Il vous suffit juste de réaliser: Les ailettes à base de feuilletage (recette à venir) La crème pâtissière au romarin Le… Read More Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille

Recettes des abonnés

Bugnes stéphanoises de Lulu

La saison des bugnes, c’est en Février. Mais pour nous les gourmands, il n’y a pas de saison lorsque l’on veut se faire plaisir. Je partage avec vous la recette des bugnes stéphanoises de la mamie Lulu qui m’a été envoyé par Anne et Lionel du Blog: De beaux lents demains Les bugnes stéphanoises Comme… Read More Bugnes stéphanoises de Lulu

Les pâtes

Biscuits à la cuillère (Boudoirs)

Biscuits à la cuillère ou boudoir ? Une même recette pour des utilisations différentes. Le biscuit à la cuillère peut être étalé et cuit sur une feuille de cuisson afin de pouvoir le rouler pour la confection de vos charlottes ou bûches. Il sera alors un peu moins cuit afin de conserver son moelleux. Le boudoir lui, sera… Read More Biscuits à la cuillère (Boudoirs)

Les pâtes

Comment réussir sa pâte à choux avec craquelin?

La pâte à choux avec craquelin est une super invention gastronomique qui n’a pas fini de nous réjouir! Des petits choux moelleux et craquants à la fois. Le Craquelin On ajoute cette petite pâte sablée très fine  sur la pâte à choux juste avant cuisson. Que ce soit pour les éclairs, religieuses, petits choux, Paris-Brest, chouquettes et autres, le craquelin… Read More Comment réussir sa pâte à choux avec craquelin?