Bonjour et bienvenue sur Recettes de Pâtisserie. Je m’appelle Laurent Caron et je suis pâtissier depuis l’age de 15 ans.

Suite à de nombreuses demandes de conseils en ce qui concerne la création d’une biscuiterie (recettes, techniques, matériels,…) il m’a paru nécessaire de créer ce blog pour que tout le monde en profite. Je partagerai avec vous mes compétences et mon savoir faire. Le métier de pâtissier évolue très vite mais il ne faut pas brûler les étapes. Il me semble que pour progresser, il faut tout d’abord bien maîtriser les bases.

Je vous indiquerai pas à pas, les petits secrets qui vous permettront d’atteindre vos objectifs. Je ne suis pas un formateur diplômé mais seulement un pâtissier qui connais le chemin. Comment partir d’une idée et obtenir un magasin en 2 ans.

Prenez de votre temps libre pour apprendre, tranquillement.

Vous pourrez , si vous le souhaitez, trouver quelques vidéos en complément sur ma chaîne YouTube FormationBiscuiterie (en construction)

Le parcours de Laurent Caron

Après de nombreuses années d’expérience en pâtisserie artisanale et en hôtellerie-restauration, j’ai pu acquérir des compétences et des techniques de la pâtisserie française.

Diplômé de CAP Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie, Confiserie et Traiteur à Bruxelles, je suis ensuite parti approfondir mes connaissances chez les Compagnons du Devoir pendant quelques années. Puis j’ai découvert en Angleterre et en Polynésie Française la pâtisserie de restaurant dans des établissements de prestige.