Le marché du biscuit repose sur une réelle diversité de produits. Cela comprend les biscuits secs, les biscuits ou gâteaux moelleux avec beaucoup de finitions différentes (garnis de confiture, enrobés de chocolat, salés ou sucrés, madeleines, cakes, muffins,…) Super!!! Donc, comme je vous le disais dans mon dernier article (ICI), le choix des sortes de… Read More Marché du biscuit: Analyse
Biscuits secs longue conservation, connaissez-vous toutes les sortes? Avez-vous fait votre liste de biscuits secs? Avez-vous des recettes de biscuits longue conservation? J’ai plusieurs idées et je sais quels biscuits secs je vais faire. Alors ça y est, c’est tout bon, vous avez choisi votre gamme de biscuits! Faisons le point ensemble! Tout d’abord, avant… Read More Biscuits secs longue conservation.
L’investissement matériel et l’équipement restent indispensables en biscuiterie . Le montant de cet investissement est bien sûr proportionnel à la taille de votre projet. En ce qui me concerne, j’ai préféré emprunter raisonnablement. Je réinvestis progressivement tous les ans mes gains afin de pouvoir me développer tranquillement. Qui va doucement, va surement! Laurent les biscuits… Read More Le matériel et l’équipement en biscuiterie
Faut-il une surface minimum pour créer son mini laboratoire de pâtisserie ou de biscuiterie? Il n’y pas de législation en terme de superficie. Vous avez tout à fait le droit de créer un mini laboratoire de pâtisserie chez vous. Les seules contraintes seront bien-évidement le respect des règles d’hygiène et le code du travail. Rien… Read More Mini laboratoire de pâtisserie à domicile.
Comment créer un laboratoire de pâtisserie à son domicile? Pour ceux qui se posent la question: Vous ne pouvez pas faire de la pâtisserie ou de la biscuiterie dans votre cuisine familiale si elle est destinée à la vente (en magasin, sur les marchés…). Il y a quelques années, je voulais lancer mon activité de… Read More Laboratoire de pâtisserie à domicile!
Quels sont les aides à la création dont je dispose? Si vous avez l’intention de créer votre biscuiterie, sachez que vous pouvez, suivant votre statut social, bénéficier de certaines aides. Lorsque j’ai créé ma biscuiterie, je voulais la créer seul. Mais ce n’est pas pour autant que je ne voulais pas me faire aider. Les 4 principales… Read More Les 4 principales aides à la création.
Compétences: je fais le point. Avant de créer votre biscuiterie, vous devez faire le point sur vos compétences, points forts et trouver des ressources externes pour rebondir et surmonter vos difficultés tout en travaillant sur vos points faibles. Quels sont mes atouts, mes qualités, mon potentiel et bien sûr, mes défauts. La première chose à… Read More Quelles sont mes compétences?
Créer une biscuiterie, je commence par quoi? Si vous êtes comme moi avant d’avoir créer une biscuiterie, vous devez certainement vous poser dix milles questions. Quels statuts? Quel est le matériel nécessaire? Faut-il un diplôme? Où produire? Quelles sont les normes d’hygiènes alimentaires? A qui vendre et comment? Comment facturer et à quel prix? Et bien… Read More Créer une biscuiterie, je commence par quoi?
Fraises fraîches en ailettes: En cette saison printanière, je vous propose ce petit dessert très rafraîchissant réalisé avec une variété de fraise Cléry bien sucrée. C’est un dessert que vous pouvez réaliser chez vous sans problème. Il vous suffit juste de réaliser: Les ailettes à base de feuilletage (recette à venir) La crème pâtissière au romarin Le… Read More Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille
