Les 4 principales aides à la création.
Quels sont les aides à la création dont je dispose? Si vous avez l’intention de créer votre biscuiterie, sachez que vous pouvez, suivant votre statut social, bénéficier de certaines aides. Lorsque j’ai créé ma biscuiterie, je voulais la créer seul. Mais ce n’est pas pour autant que je ne voulais pas me faire aider. Les 4 principales… Read More Les 4 principales aides à la création.
Quelles sont mes compétences?
Compétences: je fais le point. Avant de créer votre biscuiterie, vous devez faire le point sur vos compétences, points forts et trouver des ressources externes pour rebondir et surmonter vos difficultés tout en travaillant sur vos points faibles. Quels sont mes atouts, mes qualités, mon potentiel et bien sûr, mes défauts. La première chose à… Read More Quelles sont mes compétences?
Créer une biscuiterie, je commence par quoi?
Créer une biscuiterie, je commence par quoi? Si vous êtes comme moi avant d’avoir créer une biscuiterie, vous devez certainement vous poser dix milles questions. Quels statuts? Quel est le matériel nécessaire? Faut-il un diplôme? Où produire? Quelles sont les normes d’hygiènes alimentaires? A qui vendre et comment? Comment facturer et à quel prix? Et bien… Read More Créer une biscuiterie, je commence par quoi?
— Desserts —
Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille
Fraises fraîches en ailettes: En cette saison printanière, je vous propose ce petit dessert très rafraîchissant réalisé avec une variété de fraise Cléry bien sucrée. C’est un dessert que vous pouvez réaliser chez vous sans problème. Il vous suffit juste de réaliser: Les ailettes à base de feuilletage (recette à venir) La crème pâtissière au romarin Le… Read More Ailettes de fraises fraîches à la crème « Romarin », Jus de menthe et glace vanille
Bugnes stéphanoises de Lulu
La saison des bugnes, c’est en Février. Mais pour nous les gourmands, il n’y a pas de saison lorsque l’on veut se faire plaisir. Je partage avec vous la recette des bugnes stéphanoises de la mamie Lulu qui m’a été envoyé par Anne et Lionel du Blog: De beaux lents demains Les bugnes stéphanoises Comme… Read More Bugnes stéphanoises de Lulu
— Les pâtes —
Biscuits à la cuillère (Boudoirs)
Biscuits à la cuillère ou boudoir ? Une même recette pour des utilisations différentes. Le biscuit à la cuillère peut être étalé et cuit sur une feuille de cuisson afin de pouvoir le rouler pour la confection de vos charlottes ou bûches. Il sera alors un peu moins cuit afin de conserver son moelleux. Le boudoir lui, sera… Read More Biscuits à la cuillère (Boudoirs)
— Les pâtes —
Comment réussir sa pâte à choux avec craquelin?
La pâte à choux avec craquelin est une super invention gastronomique qui n’a pas fini de nous réjouir! Des petits choux moelleux et craquants à la fois. Le Craquelin On ajoute cette petite pâte sablée très fine sur la pâte à choux juste avant cuisson. Que ce soit pour les éclairs, religieuses, petits choux, Paris-Brest, chouquettes et autres, le craquelin… Read More Comment réussir sa pâte à choux avec craquelin?
— Les crèmes —
Crème citron pour tarte
Une recette de crème citron bien équilibrée en sucre, pas trop acidulée et riche en goût. Utiliser si possible des citrons bien parfumés et pas trop acide « le citron de Menton » Crème citron: la recette La recette de crème citron est assez facile à réaliser. Elle est très riche en œufs et aura donc tendance… Read More Crème citron pour tarte
— Les pâtes —
La génoise pour les fraisiers ou gâteaux d’anniversaire.
La génoise (pâte à génoise) pour vos fraisiers, framboisiers ou forêts noires. Elle a beaucoup d’utilisation en pâtisserie et surtout pour les gâteaux traditionnels. On l’utilise fréquemment en période de fête pour les bûches de Noël. Elle est alors cuite sur plaque afin de pouvoir la rouler accompagnée de crème. La génoise ou pâte à… Read More La génoise pour les fraisiers ou gâteaux d’anniversaire.